반응형 콜로이드1 지방이 많은 우유, 왜 물과 섞이는 걸까? 콜로이드의 비밀 [목차] 나는 라떼를 좋아한다. 매일 아침 향긋한 라떼 한잔으로 하루를 시작하는 것만큼 행복한 일이 또 있을까? 매일 마시다보니 한번씩 너무 진한 라테는 부담스러울 때도 있다. 그럴 때면 농도를 조절하려고 물을 추가해서 먹기도 한다. 아마 많은 분들이 그렇게 드실거라 생각한다. 그런데 문득 궁금해집니다. 원래 우유는 지방이 많은데, 지방은 기름의 일종이다. 원래 기름은 물과 섞이지 않는다. 물에 식용류를 넣으면 둥둥 뜨고, 사골 국물도 식으면 기름이 굳어서 둥둥 뜨는 것처럼 말이다. 그런데 우유는 신기하게도 물을 부으면 그냥 섞여버린다. 왜 이런 일이 일어나는 걸까?사실 우유가 물과 섞이는 데는 2가지 이유가 있다. 하나는 우유 자체가 가진 특성 때문이고, 다른 하나는 우유를 만들 때 거치는 특별한 공정.. 2024. 9. 26. 이전 1 다음 반응형
